素食虽好但是把双刃剑 吃素的好处和坏处

现在提倡素食的人越来越多，有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，另外，素食也尤其受减肥的MM们的欢迎。吃素虽好，可吃得不对反倒对身体无益。一起来看看吃素的好处和坏处，以及怎么正确吃素才能发挥最大效用。

常吃素食的好处

1、常吃素食有益心血管
水果和蔬菜是非常全面的抗氧化的营养素，可保护心脏及疏通心血管、保持血液畅通。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。
2、常吃素食可排除体内毒素

水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农药、防腐剂）。

3、常吃素食可延长寿命
研究显示，素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程（一项关于大量人口的饮食和健康研究）的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
4、常吃素食有益瘦身

从理论上来讲，吃素的确可以减肥。因为素食的饱和脂肪含量佷低，相比鸡鸭鱼肉，素菜少了动物性、植物性油脂，多了许多水分，长期食用这些能量低的食物，体重会下降不少。

5、常吃素食能促进智力
食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
6、常吃素食可美容养颜

皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致，而常吃素食可以排除体内毒素，全身也充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

7、常吃素食能防癌抗癌
人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。 而常吃蔬食、粗食，使血液保持适度的碱性，可怕的癌症就与我们绝缘了。
8、常吃素食增长慈悲心

素食对我们人类来说，无论是维持身体健康，或者避免因果业报，都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，我以为素食的最大利益，便是增长慈悲心。

光吃素食的危害

尽管现在提倡素食主义，但只吃素，也不利健康：
1、光吃素食易患微量元素缺乏症
人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。

因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2、光吃素食易患维生素缺乏症

长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降;缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

3、光吃素食易蛋白质摄入不足

长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

4、光吃素食易患易患结石
素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
5、光吃素食过量也会胖
不是说素食就可以敞开肚子随便吃，有些健康食物如果你过量摄入也是会长胖的。减肥和吃素其实没太大关系，你只要牢记多吃低脂、低糖的食物。如果你摄入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一样能长胖。

而且，蔬菜容易吸油，反而更容易使得人体摄入更多油脂，导致越吃越胖。

吃素的注意事项

1、吃素也要重视蛋白质的补充
无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。
2、吃素也别忘了钙的补充
钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

3、吃素也要适量补充维生素
科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。
那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。
4、吃素同时也要适当补充脂肪

科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，但其实适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

5、能否吃素也分人

严格来讲，营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了：
（1）身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
（2）所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
（3）计划要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
（4）女性月经期间、月子期。
（5）更年期妇女，会加重“更年期综合征”。