菜花一天吃多少

230克左右。

研究表明，只要每天吃一碗（约230克）生的（或半碗熟的）富含硝酸盐的蔬菜，人们的身体会更健康。

新鲜绿色蔬菜中的营养物质十分丰富，但它们也非常脆弱，不恰当的加工过程会使维生素、抗氧化物大量丢失。

有研究显示，在炒蔬菜的过程中，水溶性维生素会损失 30%～40%，它们主要是怕热、怕水。沸水焯烫才能更多地保住蔬菜中的营养成分。

蔬菜焯水后再加调味品凉拌，非常健康美味。既可以软化纤维，改善口感，还可以去除草酸和部分农药残留。

需要注意的是，应该用沸水进行焯烫，并尽量保持蔬菜完整，不要切小块再焯水，如果需要，可焯熟之后再切。