请问牛眼睛能吃吗
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牛眼睛能吃。
所谓的牛眼睛是一种牛肉,并不是指牛的眼睛。牛眼睛其一端与上脑相连,另一端与外脊(背部最长肌)相连,并且肉质鲜嫩,所以是可以食用的。
牛肉含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
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