钢的性能远优于铁吗

不能！

钢和生铁各有长处。

钢坚硬但是很脆宜折断。

生铁相对较软可是相对钢来说有良好的延展性和柔韧性。

导致这种现象发生的原因是含碳量的变化。大体上的趋势是含碳量越高铁制品越软。

举一个很有意思的例子。古代打仗的战士用得剑有的是钢的有的是铁的，钢的的确比那些铁的要锋利，但是钢剑碰到铁剑时，钢剑更容易断裂。但是铁剑同样会卷刃。你说哪个好哪个坏！

唐朝人很高明的解决了这个问题，发明了夹钢技术。就是用一个一块细长的钢板两面加上生铁板。磨出来的剑，剑锋是钢的，剑背是生铁的，即锋利而且不易折断。俗话说好钢用在刀刃上，和这个有很大关系！

这也是日本刀的前身，日本人是依照唐朝人的发明锻造出他们的刀！