鲜冬枣酱的做法大全

主料：

大枣若干

辅料：

水若干

做法：

1、 大枣洗净，水没过枣泡上两个小时。泡芙尖嘴大部分人都有。从一头进入，沿枣核边缘戳一圈，换枣子的另一头儿，也这么戳，一顶，枣核就出来了。

2、 非常干净利落。

3、 一会儿就一小盆。

4、 把泡枣的水加入枣，蒸煮全行，到枣熟，拿料理机打碎即可。打的时候，要有一点儿水，不然打不动。如果嫌枣泥太稀，再用不粘锅小火㸆干水份就行。

鲜枣酱的做法：

1、备料：新鲜大枣

2、取新鲜冬枣，用盐水浸泡一分钟

3先将新鲜枣子洗净，再将菜刀压一下，剔除枣核，取其枣肉。最好流水作业，一人压，一人分离，这样效率高。

4直接将去枣核的枣肉放在高压锅中，再放入少许水，加盖烧一下（开大火）。

5如没有高压锅，也可以使用普通锅子烧煮（时间会稍长一些），等到高压锅的气阀弹起，关火焖一下。

6然后，转小火，再将白糖、柠檬放入锅中。用一个小碗，柠檬一切二，将柠檬汁挤在碗中（柠檬会有籽，不宜直接挤）

7糖放多少，随个人的口味而定，此时新枣肉还有形状，使用筷子隔三五分钟搅拌，并开小火继续慢慢熬枣酱。

8搅拌到最后，会感觉到有很大的阻力，就差不多了，锅中也会噗噗冒泡（注意别烫着手了），随后关火。

9趁热，将其舀进保鲜盒内。再将盖子合上，这种方式相当于抽真空，延长保存时间。忙完尝一下挂在勺子上的鲜枣酱，果香浓郁，甜蜜蜜！