炖山药需要焯水吗
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山药炖汤不需要焯水的,因为山药表面附着一种黏蛋白物质,这种物质的营养价值非常高,如果将山药焯水会破坏山药外面的黏蛋白,造成山药的营养价值流失。
山药削皮后遇到空气容易被氧化,因此削皮后的淮山药可以泡在加醋的水中,以防氧化
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山药
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山药炖汤不需要焯水的,因为山药表面附着一种黏蛋白物质,这种物质的营养价值非常高,如果将山药焯水会破坏山药外面的黏蛋白,造成山药的营养价值流失。
山药削皮后遇到空气容易被氧化,因此削皮后的淮山药可以泡在加醋的水中,以防氧化