锻刀水淬和油淬的区别

用水淬的刀刃硬度能达到同材质同温度最高，但是虽然经过回火处理，刀刃也因为硬度高而韧性不佳，如果进行高强度大冲击度的作业，也很容易损害刀刃。

用油淬的刀刃虽然硬度不太好，但是能达到最佳韧性，这种技术状态能让刀具在使用相同材质情况下承受高强度的劈砍。