俏江南菜品配方

1、

锅内烧油下豆瓣酱、姜、蒜米炒香，下芹菜节、蒜苗节、青笋片、白菜炒制，调味后捞出垫底。

2、

锅内下色拉油，下用红薯粉、老抽码好的牛肉片滑散待用

3、

制红汤:锅内放油加入豆瓣酱、姜米、蒜米、葱花炒香、干辣椒、红花椒、糍粑辣椒炒香，加入鲜汤和李锦记红汤酱，调味打渣备用

4、

将肉片放入制好的红汤中，勾少许水豆粉，加入香油、花椒油，起锅盖在底料上，用红油炒香蒜米、葱花、干辣椒、花椒淋入面上，撒香菜即成