糖桂花用金桂还是银桂

最适合做糖桂花的是金桂，颜色好看，香气浓郁，水分少。

做法步骤如下:

1、将桂花细细捡去杂质，洗净晾干。

2、水分干了后，放少量盐腌一个小时后用手挤干水。

3、拌上一些白糖，水开后蒸10钟。

4、取出晾凉。

5、一层桂花一层白糖，放至白糖化了后，加入蜂蜜，再在冰箱放几天后即可食用。

用金桂

糖桂花做法

1、采摘的新鲜桂花，新鲜的桂花用筛子筛除花梗和杂质，精选出花瓣完整，色泽金亮的桂花。

2、桂花中加入少许盐腌制腌10分钟。

3、一份桂花准备2份的糖，一份冰糖，一份白砂糖。

4、留一些白砂糖封口用，其余的和桂花拌匀，这样桂花和糖混合的更均匀些。

5、把桂花放进用消过毒的玻璃瓶中，要使劲压紧实些，装至瓶封口处，最后在上面撒一层白糖压实封口，盖上盖，放在阴凉处，让其自然入味即可。

6、桂花装入瓶中一天后糖就溶化了，从瓶中可以看出，小瓶上面的桂花颜色有些发暗，这是因为颗粒状的白砂糖中含有氧气，上面的桂花氧化变色了。

7、拨开上面的白砂糖，把上面变色的桂花挑出，这是从两瓶中（一大一小）挑出变色的桂花。

8、然后把瓶内的桂花糖水搅匀，再在上面撒些白砂糖，白砂糖慢慢下沉，糖水慢慢浸泡了白砂糖，这样才形成了一个密闭的空间，让桂花和糖慢慢渗透、融合，接下来就只有耐心的等待，等待时间酿造的美味。

9、做好的糖桂花一周也就可以吃了，再过些时日，当花香糖蜜彼此渗透、融合，一股独特的甜香就制成了。