餐饮经营管理可视化都包括什么
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“可视化管理”即:将操作现场的工具、工作范围、物品、工作要求等所有与工作有关的事项进行可视化定位管理。
简单地讲,就是将库房所有的物品标上名称,比如“工业酒精”“自酿白酒”“洗洁梢”……同时,食品类和非食品类放在不同的区域里,不能放在同一个区域里。
这样分开存放,即使换一个保管员,服务人员也可以分清楚这些物品,不会出现“工业酒精”与“自酿白酒”相混淆的事件。
要避免发生这样的悲剧,需要饭店使用先进的管理工具,制定行之有效的管理体系。
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