开心蛋卷介绍

蛋卷，相信是很多人童年幸福的记忆，一口一口嘎嘣脆，好吃得停不了口，做起来材料简单，几分钟就能完成。

食材：鸡蛋、低筋面粉

辅料：食盐、白糖、黄油、黑芝麻

1、下面准备食材

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。（加入少量的食盐，减少甜腻感，又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷更具有焦脆感。）

白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。（加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好地起酥。）

然后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊。

再加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

2、下面开始制作

取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 一分钟左右，鸡蛋卷就变成了金黄色。

我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，然后照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，放在盘中，凉了以后就会非常酥脆。

我们用手折一下，鸡蛋卷一下就碎了，是不是特别的酥脆。

好了，一道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。