中种法和波兰种哪种面包好吃

波兰种面包好吃

如果按口感来说波兰种面包比中种法好一些。首先从发面的程序上就不一样，波兰种是用面和水1:1的比例熬成浆糊液体，放凉后再加入其它材料，它的优点在于能快速发面，增加面包口感的特性，而中种法就是我们一般用温水和面，做出来效果弹性差一点，我认为还是波兰种面包好吃。

中种法面包好吃，中种法做出的吐司面包，含水量较多，吃起来更柔软，组织也细腻，也能产生特有的面包发酵香味。

波兰种面包口感有一股浓烈的酒精味道，吐司面包内部组织和拉丝都比较好。

中种法面包好吃。

中种，又称二次发酵法，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团效果及特性更为成熟。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，也能产生特有的面包发酵香味。