七层钢锅和五层钢锅区别

现在市场上的高档锅具使用的材料绝大多数是复合不锈钢，最常见的是三层钢，不过一些商家追求所谓的嘘头，出现了五层钢、七层钢。

市面上的五层钢最普遍的结构是：内层为304不锈钢材质（极薄）第2层为铝合金第3层为3003纯铝第4层为铝合金外层层为430导磁不锈钢材质。中间夹层可能是其他材料如：铜、铬合金等。

七层钢也类似，这里就不再赘述了。

七层钢锅和五层钢锅区别

不管五层还是七层都属于复合钢锅，也就是钢板，铝板，钢板这样的夹起来的钢板压铸成型的，这样的锅一般都不会做涂层处理，所以不粘效果不如专门的不粘锅，不锈钢锅的优点在于食物烹饪后的色泽非常鲜艳，能锁住蔬菜食物的营养，炒的菜大多会有汤汁，不像铁锅爆炒的是比较干的，如果你想要的是不粘效果，建议选专门的带涂层的不粘锅。

其实一层的做好，层层之间的间隙一定会影响导热系数，但有个机会是中间层加高均匀导热材料铝或者镁，这样可以提高不锈钢锅的热平均性，避免局部过热引起糊锅现象。如此说来三层即可，没有必要五层，只会增加成本。另外，如果想要热均匀度好的锅，可以针对性选择。