长江截流以后的河道都干了吗

不会干。截流仅在长江的某一河段上，截流后长江的水流仍然没有减少，或通过导流将水流引向截流堰的下游，或是对长江一半进行截流，另一半河流过流，待把该建设的任务完成后，就去对另一半河流截流，去完成另一半该建设的建设任务，河流水流就从已建好的这边过流。