晋城川汤来历

晋城川汤来源于高平10大碗中一道汤。在晋城婚嫁宴席上，都会用这道川汤来招待亲朋好友，川汤里面有肉又有菜，再配上雪白蓬松的馒头和花卷，真的是太美味了，晋城川汤做法也是很简单，自己在家做，制作简单又好喝，特别是冬天来上一碗热乎乎的川汤，真的是太过瘾了。

     川汤其实是汆（cuan)汤的别称，其起源已经无法追溯，80年代前的泽州和上党地区都有着共同的“川汤文化”，随着历史的迁移，泽州、高平、长治都演化出了不同的做法和风味，其中尤以高平川汤最为地方。

     汆”顾名思义就是入水烹饪，讲求食材与浓汤的完美融合。川汤中包含了核桃肉、小酥肉、水白肉、油豆腐、银耳、炸薯块等十多种食材，堪称山西版的“佛跳墙”。