怎样油泼辣椒面又香又不沉底

告诉你个好方法:

1 锅中下油放入大葱，生姜，西芹炸至8成熟微黄后放香叶.白扣.八角.少许花椒出香后（大料也可以不放），把料渣捞出，油备用

2 把干辣椒粉倒入盆中，加入高度白酒陈醋少许（辣椒粉不沉底的关键）拌均匀，白酒陈醋根据干辣椒粉的量，一斤辣椒粉10克左右

3 油泼辣椒粉分二步:第一步高点油温先泼表面（出香）在搅拌均匀 第二步等油温降低后80度左右全部倒入盆中，油要超出干辣椒粉搅拌均匀，保鲜膜封口放置24小时，一盆不沉底的香辣辣椒油就出来了，放置几个月都可以用。