泡泡水加盐跟加糖有什么区别

参阅物理化学中的表面物理化学部分

食盐为表面惰性剂，发生负吸附，增加肥皂水的表面张力，表面张力的趋势是使其收缩，所以吹出的泡泡较小。 

而白糖是多羟基醛，是表面活性剂，发生正吸附，降低肥皂水的表面张力，使其收缩的趋势减小，所以吹出的泡泡大大的。