7铬钢是最硬的吗

不是

7铬钢不是最硬的。七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。 三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。 特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。 用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆

不是最硬的：7铬钢：经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC很多人都认为刀具硬度越高越好，其实不然。检验好刀的标准从来都不只有这一个，不能过于追求刀具的硬度。刀的硬度过低，刀刃的锋利度无法达到要求，并且容易出现卷刃现象硬度过高，刀片虽然抗磨损能力强，但是太脆，容易在大力使用时发生断裂。