馒头酸能吃吗

馒头发酵太久变酸了可能是发酵时间过长导致，也可能是霉菌和细菌滋生导致，其中如果是发酵时间过长导致的变酸能吃，但如果已经变质，则不建议吃。

在蒸馒头的过程当中都会加入酵母粉，这样有利于面团发酵，但是在发酵时间过久的情况下，就有可能会导致馒头出现发酸的情况。在这种情况下发酵过久的馒头口感、味道都比较差，但是还能吃。

如果馒头放置过久导致发酵，已经有霉菌和细菌的滋生，即变质，也可能会散发异味，严重变质时还可能会看到霉斑，这种馒头也可能会出现发酸的情况。一般不建议吃这种馒头

蒸馒头面发酸了还能吃吗

如果是因为变质导致馒头发酸的话，这样的馒头是不建议再继续吃的，以免其中的细菌进入肠胃导致肠胃不适。

但如果馒头是因为发酵过头而有酸味的话，还是能吃的，只不过味道一般，馒头中酵母的主要成分是蛋白质，蛋白质含量约占酵母干物质的一半，这不仅是人体必需氨基酸，而且还含有的维生素、尼克酸等成分，对人体有一定的益处的