青椒酱怎么保存到冬天吃

1、先把青椒清洗干净，晾干水分，青椒的表面有很多的灰尘，一定要清洗一下，清洗了之后一定要沥干水分。

2、青椒一旦沾上了水，不及时处理的话就会变质变味，把青椒蒂去掉。

3、准备一个玻璃罐子，准备姜，花椒，盐，白糖，醋，然后开始腌制青椒，去掉里面的籽，这样吃着不辣，非常香。

4、在玻璃罐里先放一层辣椒，放一层花椒姜片，撒一些调料味儿。

5、再放一层青辣椒再放一层调料，这样摆满整个瓶子，不用在锅里焯水，也不用在玻璃罐里加一滴水。

6、只需要加入我们准备的调料就可以了，在家里放上两星期左右就可以吃了，准备多的话，放到冬天再吃也不会变坏。

在农村一般用土办法是将青椒酱放在高压锅子里面蒸十分钟。这样就能保存到冬天的，也有的用少量的食用保鲜剂来保存，但是不能超量，则对身体不好。

青椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响青椒酱的口感和味道。青椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。