白酒双轮酒什么意思

白酒双轮酒是双轮发酵工艺的意思，即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在池底部留少部分糟醅进行再次发酵的一种方法。等到酒醅经过两次发酵期满，称为双轮酒。