白巧克力可以加可可粉调色吗

可以的。

做法：

步骤 1

将白巧克力隔水融化。

步骤 2

用蛋抽搅拌至顺滑。

步骤 3

把淡奶油倒进奶锅里，煮至边缘冒出小气泡。

步骤 4

将淡奶油倒进巧克力里，搅拌均匀。

步骤 5

加入抹茶粉搅拌均匀。

步骤 6

在巧克力液上面盖一张保鲜膜，放到冰箱里冷冻20分钟。冷冻的时间只供大家参考，到时候大家可以观察巧克力液的状态，冷冻到软冰淇淋的状态就可以了。

步骤 7

从冰箱里取出来，撕掉保鲜膜。

步骤 8

用蛋抽打发100下左右，将巧克力打到颜色稍微发白，体积膨胀，提起蛋抽，巧克力呈尖角状态。看到这里大家知道为啥它叫空气巧克力了吧，就是因为它在被打的过程中裹入了空气，因而口感也不一样。

步骤 9

打发过度之后，巧克力会变得特别粗糙，不过没关系，我们并没有失败，这时候把巧克力再稍微隔水软化一下，继续用蛋抽打发就可以了。

步骤 10

装进裱花袋里，在烤盘上挤出等大的形状，放到冰箱里冷藏20分钟。

步骤 11

从冰箱取出后揉成圆形。

步骤 12

放到可可粉里滚一滚。

步骤 13

入口即化，轻盈又好吃。吃不完的要放冰箱冷藏。

我做的是抹茶味的空气巧克力，如果想做黑巧的，将配方中的白巧克力换成黑巧克力，将淡奶油的量改成120g。