饭店厨房为什么做地沟

饭店厨房的地沟用处太大了，别的不说每天工作完毕要打扫卫生吧。没有地沟水往那里流出，洗菜、剖鱼肯定会产生许多水、当然这是切配厨师的工作、操作台要清洗吧，最主要的是每一个厨师前面有一个水龙头、而且是操作时间一直是打开添水、涮锅水都往地沟里去的。