雀舌青料配方

主料：茶叶(150克)辅料：鸡蛋(120克)调料：椒盐(10克) 淀粉(玉米)(15克) 盐(0克) 花生油(25克)

1、工艺流程

摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→人工辉锅→摊凉→人工提香→摊凉→精制整形→包装入库。

2、工艺要求：

（1）摊放：摊放厚度为3至5cm，摊放时间4至8小时。

（2）杀青：杀青温度100℃至120℃，杀青时间1至2分钟，杀青叶含水分60%至65%为宜。

蒲江雀舌茶怎么制作的蒲江雀舌茶的制作工序

（3）摊凉：薄摊自然冷却或鼓风摊凉。

（4）理条造形：锅温90℃至110℃，理条造形至茶叶含水12%至15%时出锅摊凉。

（5）人工辉锅：锅温80℃至90℃，以抓、磨、挥、带、抖等手法相结合，待茶叶水分降至7%至8%时出锅摊凉。

（6）人工提香：锅温100℃至110℃，手工炒至茶叶成翠绿色，手捏茶叶可成粉末时便取出摊凉。