熬猪油要不要盖盖子
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熬猪油要盖盖子。
准备适量的肥肉,切成大小均等的小块,凉水下锅把肥肉放入锅里再倒入料酒进行焯水。全部捞出来后,用凉水冲洗把上面的浮沫洗掉,这样可以去腥增香。
接着在锅里倒入一小碗清水,把焯过水的肥肉放进去,先搅拌一下再盖上盖子开中火熬,刚开始锅底的液体是奶白色的,等到锅里水分蒸发得差不多时,就要调成小火,这时锅底的液体颜色就变透亮了。记住全程开小火慢慢熬,这个过程也有点耐心。
看到油渣变干变金黄了就可以捞出来了。
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猪油
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