吐司面包感官评价指标

传统的实验室面包评分标准推荐采用中国农业科学院《面包烘焙品质标准》，100分为满分，包括:体积35 分表皮色泽 5分表皮质地与面包形状5分包心色泽5分平滑度10分纹理结构25分弹柔性10分口感5分。

颜色、形态、食品甜度、咸味、食品气味、食品口感各方面整合为下列表格，遵循从淡到浓，从无到有的原则对产品进行客观评价