瓷碗好坏与传热性有关吗

有关。

热稳定性较好，传热就慢

好的瓷碗：有经受一定温差的急热骤冷变化时不易炸裂的性能。这一点它比玻璃器皿优越，它是热的不良导体，传热缓慢，用来盛装沸水或滚烫的食物，端拿时不太烫手

不同成分的瓷碗的导热系数不同，高导热性能的瓷碗可以和铝的导热性能相媲美而导热系数小的瓷碗的导热系数和钢材相差不是很大。