哪种米最有粘性
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最粘的大米是糯米,一般粳米粘度高于籼米、一般北方米高于南方米、新米高于陈米、种植生长时间长的高于生长时间短的、晚稻高于早稻、支链淀粉含量高的大于低的
粳米也是比较有粘性的,它含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒形状短而肥,大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性,煮后黏性油性均大,所以特别适合用来煮粥,粳米煮出来的粥软,稠,绵又不失嚼劲。
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