话梅长在树上的样子

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成。

黄梅不是杏子，黄梅是属蔷薇目，是果梅树结的果而且黄梅果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛、味酸，果肉与核粘贴，顶端圆形而有小突尖头。

杏子是圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点而且杏子是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质。

因为是说话、聊天、摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干晒干后用清水漂洗，再晒干然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来），酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）