柠香蒜蓉虾教学
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准备配菜。香菜杆切粒,切蒜泥,青红椒切粒,姜切粒,小米椒切段。
虾洗净。去头,剥壳,虾开背去泥沙线。
冷锅上油,小火,加入黑白胡椒、蒜泥、姜末、小米椒、香菜杆,炒出香味,加入鱼露。
大火翻炒出锅
主料:基围虾1斤。
配料:柠檬半个,料酒2两,生抽1勺,生姜1块,香葱2根,大蒜10棵,豆辫酱1勺,盐5克,花椒5克,白胡椒粉3克,香油5克
操作步骤:
1,基围虾去头,去虾线,放入锅中加入料酒,姜片,香葱煮2分钟。捞起控水,装入盘中。
2,姜去皮切末,蒜切末,香葱切末。
3,锅中放油,放入姜葱蒜,花椒煸炒,加盐,炒出香味后再放入料酒,生抽,豆辫酱,撒入胡椒粉,把炒好的料盖在虾上面柠檬切片也盖在虾上面,放入蒸锅清蒸20分钟,淋上香油即可上桌。
用料
新鲜海虾500克
姜片
柠檬汁半个
柠檬片三到四片
盐适量
葱段
柠檬白灼虾的做法
备料,切新鲜 柠檬三到四片,半个柠檬挤出柠檬汁备用。
切好葱段,姜片。
备一锅冷水,冷水将姜片和葱段放进水中。
煮至水开,放进柠檬片和檬檬汁。
煮开汤汁,将新鲜的海虾放入沸腾的汤水中,待虾变红,虾身微微蜷曲,加入适量的盐。
煮至虾浮起,捞出,放入早上备好的冷水中,增加虾肉的弹性。
装盘,挤一点檬檬汁,开吃!
小贴士
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