过年过油有什么规矩

一般都是先将肉片“过油”。因为肉片如果后过油的话，肉上会有黑星星，影响肉的美观。

先给这八、九年的功臣煤火来个特写，火力超旺，比液化气强太多了

这个是肉片走油，还有个肉丝走油，肉里加鸡蛋，干粉（红薯粉），盐，十三香拌均匀，腌制2小时

这是第一锅出的肉片，火有点旺，油有点热了，颜色有点重了

这是第二锅的，肉片明显是白色的，颜色淡，这样的肉片才能上桌用

买只鸡，也要“过油”

剁好的鸡块用干粉（红薯粉），鸡蛋，盐，十三香腌二个小时

将腌好的鸡块下油锅，这个火候一定要控制好，一定要外焦里嫩

说实话，这个刚炸好的鸡肉真好吃。等过年上桌时，这些鸡块是上笼蒸，做扣碗吃的。

过油就是油炸那些面食，供春节使用。但这是有讲究，规矩是不让说话，寓意，就是害怕，说了不吉利话，得罪了老天爷，来年不如意平安。