怎么样腌黄瓜菜

腌黄瓜时，首先要选嫩一点的小黄瓜，在家放上一两天，不要用水去清洗，因为黄瓜本身水分就大，很容易烂的。然后就用大粒盐，一层盐一层黄瓜这样码上，最后用盐封口，在压上个比较重点的石头，腌出水分，倒掉水，重新在按上次方法腌上就可以了。

怎么样腌黄瓜菜

首先熬制咸盐水，水开后放适量酱油和醋烧开。根据所腌黄瓜的多少来熬。放在锅内晾凉，再清洗黄瓜晾干，直到黄瓜外皮上没有水分。

再把黄瓜切成条放少许咸盐杀出黄瓜内的水分，等盐水凉后倒入容器，放冰箱冷藏，一天后充分腌透就可以食用了。

怎么样腌黄瓜菜

步骤 1

将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。

步骤 2

再将每一小段黄瓜切成小条。（喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。总之自己做几次就会摸出经验来了！） 大蒜和生姜切成片或者丝备用。

步骤 3

将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20，我只用了45克） 盖上锅盖，腌制2个小时。（途中抓拌两次）

步骤 4

或者把它们放进大一些的塑料袋里腌制。 我觉得放进塑料袋里更容易腌透。（当然也需要期间翻动2－3次黄瓜）

步骤 5

经过2个小时腌制的黄瓜出了这么多水。

步骤 6

用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。 放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。

步骤 7

黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物（比较重盘子、碗也可以）。 （