山西小饭桌新政策

实行卫生许可制度

长期以来，小饭桌处于监管空白，经营户开办小饭桌从来没有到卫生、工商等部门办理过相关手续。《办法》规定，今后经营户在杏花岭区开办小饭桌，须向区卫生行政部门申请卫生许可，取得卫生许可证并向工商管理部门申请登记后，方可从事小饭桌经营。

未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事小饭桌经营活动的，将予以取缔、没收违法所得，并给予经济处罚。

不能与家庭混用

目前，杏花岭区不少小饭桌都是家庭作坊式的。《办法》对此进行了规定：在该区范围内经营的小饭桌，要有独立的场所，经营面积要与服务学生数量相适应，不能与家庭混用要有独立的就餐、休息和食品加工区应设置专用的洗消间、粗加工间、库房等，或者厨房内设置相对独立的洗、消、主食加工和食品冷冻、冷藏等区域。经营过程不符合卫生要求的，责令其整改，给予警告，并可处以一千元以下的罚款。

学生实行分餐制

今后，杏花岭区的小饭桌，要实行严格的分餐制，餐具每餐前必须经过清洁消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐饮用具专用保洁柜内。未消毒的餐具不得使用，严禁重复使用一次性餐具。供学生所吃的食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品。

每餐的各种主副食必须分别取不少于100克样品，留置于留样冰箱中保存48小时以上，以备查验。小饭桌不得制作冷荤冷菜。制冷荤冷菜的或未留样的，责令整改，给予警告，可处以一千元以下的罚款。

从业人员须取得合格证

《办法》规定，小饭桌的从业人员、管理人员，必须掌握有关食品、公共卫生、传染病防治的基本知识。从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员都必须进行健康检查，取得健康和培训合格证后方可上岗。违规上岗的，将处以一千元以下的罚款。

应建立应急预案

为了防患于未然，《办法》对小饭桌制定应急预案进行了要求。杏花岭区小饭桌，应建立食物中毒、食源性疾患或者其他突发事件的应急预案和处置机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立刻停止经营活动，并向区卫生局、卫生监督所、区教育局报告协助卫生机构救治病人保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料的样品落实卫生行政部门要求的措施，把事态控制在最小范围。