小厨娘八宝狮子头介绍

材料

主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）

辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup

调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp

做法

1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）

2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存）

3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。剩余的同样做。

4，沙锅里垫黄芽菜的白的梗子，然后把包好的狮子头放入沙锅，倒1cup鸡汤，上面再盖上剩余的2片叶子。

5，大火烧开后转小火炖3小时左右，这样做出的狮子头嫩如豆腐，入口即化。

食材&配料：

五花肉500克、鲍鱼3只、香菇丁20克、马蹄30克、金华火腿丁15克、笋25克、虾仁50克、海参50克、姜汁50克、盐8克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克、大料10克、葱姜50克、料酒适量

做法：

把五花肉、鲍鱼、香菇、虾仁、海参、马蹄和笋切成小丁备用

把切好的五花肉放入盘中，加入盐、姜汁搅拌上劲，然后加入配料拌匀，再加入调味料搅打上劲后做成大狮子头

起锅烧油，放入大狮子头炸至金黄色，出锅

锅留底油，加入大料、葱姜煸香，放入料酒、高汤，调好汁，上火蒸4个小时

装盘时，在狮子头的顶部撒上小葱花和三色堇点缀即可