4年的豆油还能吃吗

      豆油的保质期一般为18个月，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。食油中含有一种亚油酸成分，油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

     食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

     食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

      所以存放4年的豆油不要食用，防止变质中毒!