怀念妈妈的做法大全

一、食材

嫩豆腐、大葱、瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、白糖、玉米淀粉、花椒。

二、做法

1、把嫩豆腐切成小块，装入碗中加入一勺食用盐，两勺老抽上色。倒满一大碗清水没过豆腐，一根大葱斜刀切成小段，大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，一块瘦肉剁成肉末。

2、调料汁，一勺生抽，蚝油提鲜，食用盐，鸡精，少量的白糖提鲜，再来一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水搅拌均匀备用。

3、油温四成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用，再把瘦肉炒熟炒香。把姜蒜末，花椒和干辣椒段加进来，开大火翻炒出蒜香味。再放入大葱继续翻炒，把豆腐也加进来翻炒几下。

4、再把调好的料汁也加进来，大概炒个十秒钟，把调料都渗透到豆腐里面，葱烧豆腐就做好了，再撒上一点葱花，点缀一下颜色。