新鲜百合和干白合哪个有营养

新鲜百合有营养。

第一，含水量不同

干百合，顾名思义就是已经晒干后的百合，而新鲜百合则是刚刚开花的百合，所以说它们的含水量不同

第二，吃法不同

新鲜百合吃起来比较鲜甜而且爽脆，它保留了百合原有的味道，非常适合做菜，而干百合因为经过一系列的加工，已经失去了原本的鲜甜爽脆的味道，在平时的生活中最适合做成糖水和炖品。

鲜百合和干百合的营养是一样的，主要是含水量不同，鲜百合是未经过任何加工的天然食材，而干百合是通过把鲜百合进行后期加工后而成的，它们的营养价值没有多大的区别，相对来说干百合更容易保存。

鲜百合营养价值高一些。

鲜百合跟干百合的营养价值都差不多，主要差别在于含水量。

干百合是用新鲜百合晾晒干制而成的，含水量比鲜百合低一些，但是营养价值上面二者差别不大。另外，二者的吃法也不太一样，新鲜的百合可用于烹制各种菜肴，炒着吃、炖汤吃都可以，口感清爽而干百合一般只能用来炖汤或者煮粥、煮甜汤等，口感绵粉。