空心菜用水漂可以变嫩点吗

我觉得不能。用水漂可以很好的去掉菜上的泥和石沙，还有可能去掉菜上残留的农药。漂时间久了还会烂。

如果想要空心菜变嫩一点，在挑选的时候要注意，找那种小小颗，叶子小一点的，一般都会嫩一点。

不要挑选那种大颗的，叶子大大的那种，不要买隔天的青菜，其实我们从肉眼也可以看的出来，嫩嫩的绿绿的，一般都会新鲜一些。

可以变嫩，变绿，变翠

1、空心菜炒水时在锅中加入适量的食用盐和植物油，这样子可以保证做出来的空心菜翠绿不发黑。

2、焯完水的空心菜切记过一次凉水，这样子炒出来的空心菜口感脆爽

把空心菜放入清水中，加入一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。空心菜经常打农药，所以农残比较多，用食用碱浸泡，能有效去除农残。

用水漂的时间不能太长，保持颜色是青绿的，要放油在水中，过油才能保护颜色不发黑发紫，这样做出来的菜才美味又好看，但最重要还是要取决于菜本身是不是嫩的才行，水漂比油炒是效果好的多，所以水漂是好的，就是比较费时，量大可以选择这种方式！