竹笋有刺鼻味正常吗

正常。

笋干有一股刺鼻的味道是因为笋干不是新鲜的，而是经过处理之后的食物。这也是正常现象，不必担心。好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成的。

怪味（轻微的酸臭味）属于正常。

如果正常泡发还是有刺鼻味道，那说明晒干以前或者存储、运输的过程中受潮变质，那就不能吃了。