牛腰柳肉要煮几分钟

60-80分钟时间最好。

主料：牛腰柳(200克)

辅料：芹菜(100克) 莴笋(100克) 青蒜(100克)

调料：花椒(3克) 盐(4克) 酱油(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 大蒜(5克) 淀粉(玉米)(25克) 豆瓣酱(100克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花生油(150克)

1、 将牛腰肉横筋切成片

2、 蒜苗、芹菜切段

3、 莴笋尖切成片

4、 分别将蒜、姜切碎末备用

5、 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用

6、 将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底

7、 将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀