樱桃果实特点

樱桃果实艳丽，味甜微酸，食之爽口，具有芳香，成熟上市早，对填补初夏果品市场淡季、满足广大消费者对鲜果的需求具有特殊的意义，故有“春果第一枝”的美称。樱桃果肉柔软多汁，风味浓郁，芳香诱人，味道鲜美适口，营养丰富，历来被誉为果中珍品。据中国医学科学院及有关单位分析，大樱桃可食部分占88%以上，每100g鲜果中含水分85.5g、糖8~14.4%、蛋白质1.1~1.2g、脂质0.5g、钙6~10mg、磷31mg、铁5.9mg、钠8mg。还富含各种游离的氨基酸和维生素，其中天门冬酰氨含量特别多，每100g果汁中含47.0mg，显著高于其他水果。此外天门冬氨酸也较多。

樱桃果实除供鲜食外，还可以加工成樱桃汁、酒、酱、什锦樱桃、什锦蜜饯、酒香樱桃、糖水樱桃、樱桃脯、小点心等20余种加工产品，以满足人们的日常生活需要。