冬季水果小店保存水果方法

用温度控制，保存的最佳温度是16正负2度，最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。水果与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向衰老的过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。

为了减缓食品的这种衰老进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。

关店后最好也是冷藏，温度最好是4-6度 只要把温度保拚好就行了 就不用担心，水果坏了。冬季保质期本来就长

对于保鲜期短，容易变质的可以采用冷库来降低温度，对于有些怕“冷”又怕空气的水果，可以放在纸箱里，再放在阴凉通风的地方，就可以延长其保鲜时间，烂果要及时挑出，腐烂变质后的水果会把腐烂“传染”给周围的水果的，所以店主一定要让店员多留心。

温度控制：水果保存的最佳温度是16正负2度保存的过程中还要注意湿度，必要时在水果上喷点水，不要太多，白皮的梨不要撒水。