如果醪糟的表面长霉了还能要吗

不能。

醪糟一般是指米酒，是由蒸熟的糯米发酵而成的，而且发酵出来的米酒味道香甜醇美，还有的酒精量也比较低，米酒中含有大量的氨基酸，能够起到促进食欲，加快食物消化的效果，而且米酒中的营养成分也更容易让人吸收，所以中老年人也可以适当的喝一些，不会对身体造成太大的影响。

如果在发酵的过程中出现了醪糟发霉的情况，就需要将未发酵好的醪糟扔掉，当醪糟发霉之后会含有很多的霉菌、细菌等多种微生物，如果食用了发霉的醪糟，就有可能会导致患者出现腹痛、腹泻等肠胃不适的现象。如果发现醪糟出现了发霉、长毛的情况，就不要再食用。

虽然醪糟中含有一定量的营养，但不可以摄入过多，因为在酿造醪糟时会加入糖，如果摄入过多有可能会导致体内的血糖升高。

做酒酿为什么上面一层总发霉 是因为自酿的酒一般使用酒曲多为乳酸酵母菌，在长时间恒温下繁殖快，会使表面的一层漂浮的酒料霉变。

去掉表层使用下部的液体就好，即使去不干净，也对人体没危害。