凤尾炒肉的做法

主料:

瘦肉280g

辅料:

凤尾（窝笋尖）300g，姜2片，小葱2根，鸡精3g，胡椒粉1g，香油几滴，生抽1勺，红薯芡粉100g，化猪油10g，料酒1勺，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 精瘦猪肉，切薄片。

2· 凤尾洗净，沥干水分。

3· 姜切细粒。

4· 小葱择洗干净，切葱花。

5· 瘦猪肉片中加姜粒，料洒，几滴香油，生抽，胡椒粉，鸡精1g，抓匀，红薯芡粉兑成干一点的水芡粉，放入肉片中抓匀，腌15分钟。

6· 锅中掺清水烧开，下凤尾，略焯断生，用一只大汤碗，加入盐，化猪油，鸡精，将凤尾捞起放入大汤碗中垫底。

7· 再将锅中水烧开，用中火，迅速把肉片一片一片的放入锅中，放完后，用锅铲轻推肉片，以免糊锅，开大火煮2分钟，肉片全部浮起，就可以了。

8· 用漏子将肉片捞起放入碗中，撒上葱花即成。