酱香饼的酱的配方

1、准备一个碗，放入五香粉半勺，甜面酱一勺，黄豆酱一勺，番茄酱一勺，耗油一勺，白糖一勺 ，加入淀粉一勺，放入150ml清水搅拌均匀备用。

2、锅中倒入少量油，放入蒜末烧香，倒入调好的酱汁，熬至粘稠出锅。

油，30g，郫县豆瓣，10g，甜面酱，10g，蒜蓉辣酱，10g，孜然粉，1小勺，花椒粉，1小勺，八角粉，1小勺，熟芝麻碎，适量，葱花，适量，冰糖，适量。

郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

将炒锅放入油，加入几颗冰糖。

当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。

放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。

煮到像稀粥的状态就可以关火了。

这是炒好的酱。

常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。

土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。　

1、准备一个干净的小碗在碗里放适量的豆瓣酱，白糖蒜泥，花椒粉，再倒入适量旳清水搅拌。

2、炒锅烧执，倒入适量油进锅中，，将备好的酱料倒进锅里炒香，盛出锅。

3、在准备好的面粉添入温水开始和面。面团醒好后，分成小刹子。擀成薄面皮，再抹上熟油在用刀划一下，卷起来压成圆饼形状。再擀成薄面皮。

4、把面皮放入锅中烙至两面金黄，将酱汁抹在上面，撒上熟芝麻，和香葱，就可以出锅了。