葡萄的硬核期的标志

葡萄开花结实后的果粒在落花后逐日增大，经过40~50天，果粒的肥大暂时停止。而此时果肉开始软化，种子的种皮渐渐变褐变硬。这个果实肥大暂时停止、种子变硬的时期称为“硬核期”。硬核期是果粒由体积急速增长向内涵物质充实的过渡期。

第三期为着色成熟期。此期果肉软化并开始着色。果粒体积再次彭大，含糖量逐渐提高。糖、酸等含量的变化与葡萄风味、品质密切相关。在硬核期之前，酒石酸、苹果酸的含量持续增长而在第二期即硬核期，则苹果酸的含量急剧上升。硬核期后果肉变软，酸的含量减少，含糖量迅速增加。这表明：在果粒生长的第二期之前果实一直保持着幼嫩的状态。

回答问题:葡萄的硬核期的标志是葡萄虽然没有变色，但是已经开始发软了，这时的葡萄核就已经硬了，离完全成熟的时间近了。