藕硬是什么原因造成的

是因为你用来炖的莲藕没选对。

莲藕大致分为“七孔莲藕”和“九孔莲藕”两种。如果你要做炖莲藕汤的话，就一定要用“七孔莲藕”，因为七孔莲藕又被称为“粉藕”，不管用蒸还是煮加热之后，都会是那种粉粉糯糯的口感。而“九孔莲藕”是脆甜的，适合用来做凉拌或炒菜用。