为什么桂花糕是粉状

制作工艺的原因。

自制桂花糕的粉团是要做成一捏就散开的状态，在制成后最表层会撒上一层粉末，就会有入口即化的软糯感。由于超市购买人数较多，使用的制作工艺不同，因此超市中卖的桂花糕基本都是粉末状的，粉末状的桂花糕没有块状的口感好。