挠的学名

挠学名“糊嘟”

俗话说：“要吃好挠，拧上九十九遭”

“糊嘟”是晋中地区特色面食，在寿阳县最风靡，水开后放入米，再放菜，豆角、土豆、酸菜都可以，然后搁一层干面，玉米面、白面、荞面、杂粮面都行，中间留个孔让锅里的汤滚开着……到水少得看不见了，再小火焖。焖到似糊非糊的状态。撤离火后使劲拧，拧成团。拧好了，然后蘸上辣的、酸的各种佐料。