芝士出水了还能用吗

可以用，只要没有发现红色霉点就能用，可以做不放芝士的慕斯蛋糕，可用巧克力或芒果芝类，出水只是因为经过冷冻而水油分离了，下面介绍做法：

准备材料：奶油奶酪200g、原味酸奶200g、细砂糖35g、淡奶油100g、蛋白霜100g、柠檬汁10ml、吉利丁片15g、热水30ml

制作步骤：

1、奶油奶酪隔水软化。

2、加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。这里用的是比较厚质感的酸奶。

3、拌匀。

4、然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。

5、最后一步加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。

6、最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。